Funcionamiento de las máquinas imperia para hacer pasta fresca

Siguiendo con las máquinas para hacer pasta fresca imperia os queremos dejar unos vídeos demostrativos del funcionamiento tanto de la máquina manual como de la eléctrica y de sus accesorios.

Máquinas para hacer pasta fresca "imperia"

Las máquinas para hacer pasta fresca "imperia" nos permiten realizar pasta de forma artesanal pero a un volumen industrial, ideales para hoteles, restaurantes y restaurantes de comida italiana. Pueden ser manuales o eléctricas, estas últimas facilitan el trabajo.

La utilización de estas máquinas es muy sencilla tanto para la manual como para la eléctrica.

En el caso de la manual se introduce la masa y al girar la palanca lateral comienza a salir estirada. Una vez estirada se vuelve a introducir y se corta al grosor que hayamos elegido, tiene un rendimiento de 10 kg /hora.

Las eléctricas funcionan de forma similar pero sólo tenemos que introducir los ingredientes y se encargan de estirar y cortar la masa. Con estas máquinas la masa es más uniforme y consistente que en el caso de las manuales, su rendimiento es de 12 kg / hora.

La máquina manual y la eléctrica cuentan con cinco accesorios que las hacen más versátiles permitiendo realizar Espaqueti, Cabello de Angel, Tallarines, Tortelini y Lasaña. Permiten un mínimo de 210 mm de ancho y 10 espesores diferentes.
La máquina manual cromada es ideal para realizar pasta en cas. Cuenta con dos accesorios que nos permite realizar Tagliatelle 2mm y Fetuccine de 6,5 mm con una longitud máxima de 150mm y 6 espesores diferentes. Adicionalmente se pueden adquirir tres accesorios adicionales que nos permitirán realizar espaguetis redondos, cabello de ángel, trenette, fettuccine, lasañas, pappardelle, raviolis, ñoquis, etc.

Ver máquinas para pasta fresca imperia

Ver accesorios para máquinas de hacer pasta manual y eléctricas imperia
Ver accesorios para máquina de pasta manual cromada imperia

Varillas manuales

Las varillas manuales nos permiten, al igual que las batidoras eléctricas, amasar, batir, emulsionar, montar nata o claras de huevo, eso si nos costará mucho más trabajo.

Estas varillas pueden ser de acero inoxidable o de silicona, dependiendo del material de la zona con la que trabajamos la materia prima. Ambos materiales son muy resistentes. El mango suele ser de un material antideslizante. Debido a su bajo precio, a pesar de realizar lo mismo que las batidoras eléctricas pero con más esfuerzo, es aconsejable disponer siempre de una en la cocina para pequeños trabajos.

Varilla silicona

Batidoras-Mezcladoras

En la entrada de hoy os vamos a hablar de las batidoras-mezcladoras.

Estas nos va a permitir batir o mezclar materia prima blanda, emulsionar salsas u otras mezclas así como montar a punto de nieve claras de huevo o convertirlas en nata. Todas estas tareas que serían muy arduas sin estas batidoras, con ellas las podemos realizar en un tiempo muy corto. Hay varios tipos dependiendo de la capacidad y potencia. Podéis ver los diferentes modelos en el apartado batidoras.

Batidora Profesional 5 Litros

Amasadoras

A partir de hoy os vamos a ir desarrollando todos los utensilios que podéis necesitar al utilizar vuestra manga pastelera, hoy hablaremos de las amasadoras.

Estas facilitan muchísimo las labores de cocina para los que cocinan a diario y son imprescindibles para profesionales.

Nos permiten realizar masas de diversas densidades en función de lo que queremos preparar pan, bizcochos, pizzas, etc.

Existen diversos tipos de amasadoras en función de su velocidad para realizar el amasado así como de su capacidad.

Tipos amasadora:

Amasadora de 8 litros. Dispone de varios accesorios en función de la masa que queremos realizar (pan, pizzas, etc.)

 Batidora profesional 8 litros

Amasadora de 10 litros. Tiempo de amasado aproximadamente 15 minutos.

Amasadora 10 litros

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Otros utensilios de cocina que necesitará al utilizar la manga pastelera

Es fundamental a la hora de preparar repostería o salados será necesario disponer de todos los utensilios necesarios para facilitarnos la labor. Vamos a enumerarles otros utiles de cocina que necesitaremos en la preparación de la materia prima que incorporaremos a la manga pastelera.

Amasador: los hay eléctricos que nos permiten amasar hasta 5 kg de masa en tan solo 15 minutos.

Amasadora eléctrica

Batidor-mezclador eléctrico: para conseguir una masa uniforme.

 Batidor-Mezclador

Batidor manual: son unas varillas metálicas o de silicona con el mango de plástico que nos permite es mezclar la materia prima.

 Varilla metálica

Bol mezclador: nos será de gran utilidad para mezclar la materia prima que posteriormente introduciremos en la manga. Cuentan con una base antideslizante para poder utilizar cómodamente sobre la superficie de trabajo. Se suele utilizar con varillas.

 Bol mezclador

Cortapastas: existe variedad en sus formas que pueden ser circulares, estrella, motivos de festividades, etc. Pueden ser de plástico o metálicos. Se pueden utilizar para cortar bizcochos, bollos, hojaldres… dependiendo de su forma y tamaño.

Cortapastas plástico

Pinceles: se utilizan para untar repostería, las celdas suelen ser de silicona, seda o polipropileno. Se deben utilizar siempre pinceles culinarios. 

 Pincel silicona

Espátulas: las hay de varios tamaños y materiales y nos permiten ayudar a extender las masas.

 Espátula elastomero

Elementos decorativos varios: para culminar nuestro trabajo de repostería.

Elementos decorativos

Boquillas para Mangas Pasteleras

 Boquillas inoxidables

Las boquillas para las mangas se encajan en extremo estrecho, ya en la anterior entrada comentamos que las mangas pasteleras disponen de varias boquillas de diferente grosor consiguiendo una gran variedad de decoraciones. Así para realizar escritura se suelen utilizar las circulares finas y las anchas para cordones, lazos, rosetas, etc. También las hay con otras formas dentadas, rizadas, etc.

Se pueden encontrar en varios materiales policarbonato y acero inoxidable.

El policarbonato presenta una alta resistencia y fácil limpieza.

Para la limpieza nos podemos ayudar del cepillo disponible para tal fin.

Boquillas policarbonato

Comprar boquillas para mangas 

¿Para que utilizar la manga pastelera?

Una de las principales funciones de las mangas pasteleras es la decoración. Para ello las mangas disponen de boquillas de diferentes grosores, normalmente la más gruesa se suele utilizar para realizar montoncitos. Para la decoración de bizcochos podemos utilizar cualquier tipo de crema.

Es fundamental a la hora de realizar la decoración que en primer lugar decidamos el dibujo, nos puede ayudar dibujarlo antes en un papel.

Otro uso que le podemos dar a las mangas pasteleras es para realizar pastas de té con distintas formas (herradura, flor, etc.) y para la decoración de cupcakes.

Ver mangas pasteleras y boquillas en www.dimobasuministros.com

Mangas Pasteleras Reutilizables y Desechables

Existen varios tipos de Mangas Pasteleras y de boquillas para trabajos de cocina, pastelería y repostería. Seleccionar la manga y la boquillas adecuadas sin duda ayudará a realizar el trabajo con mayor comodidad y a obtener un resultado óptimo.

Tipos de Mangas Pasteleras:

- Mangas Pasteleras Reutilizables: Permiten lavarlas y reutilizarlas, se recomienda su uso en los casos en los que el uso sea muy continuo y para grandes cantidades de producto. Suelen ofrecer gran resistencia. Es importante buscar modelos flexibles, ya que esto facilita la aplicación. Suelen ser de nylon, tejido plastificado o silicona.

Ver Manga Pastelera de Silicona

Ver  Manga Pastelera fabricada en tejido plastificado

Ver Manga Pastelera de Nylon


- Mangas Pasteleras Desechables: La comodidad de uso es evidente ya que una vez utilizada se tira, tiene dos ventajas fundamentales,  son muy higiénicas (siempre se utilizan nuevas) y son muy baratas, por lo que merece la pena tener una caja siempre de desechables. Las primeras mangas que se fabricaban daban algunos problemas especialmente con cremas muy espesas ya que se rompían con el exceso de presión. Actualmente ya existen mangas con un sistema que avisa cuando la presión es excesiva antes de romperse, son las Mangas Desechables con Sistema de Alerta y Ultra Grip.

Ver Mangas Desechables con Sistema de Alerta y Ultra Grip

Ver Caja de 100 Mangas Desechables

Ver Rollo de 200 Mangas Pasteleras Desechables

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