Batidoras y Trituradoras Profesionales. Gran Capacidad

Siguiendo con la sección de Batidoras y Trituradoras Profesionales, hoy os vamos a hablar de las de gran capacidad entre 100 y 200 litros. Estos aparatos permiten, en pocos minutos, triturar y mezclar directamente en la olla para trabajos de gran envergadura.

- Triturador Dynamic MX2000 100 litros: para ollas de hasta 100 litros tritura en poco tiempo entre 30 y 60 litros de verduras.

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- Triturador Mezclador Control de Velocidad Dynamic 100 litros: este triturador cuenta con el sistema SPEED CONTROL que regula la velocidad de la cuchilla según las necesidades. Permite triturar en pocos minutos de 50 a 100 litros de verduras cocinadas. 

- Triturador Dynamic SMX600E 200 litros: preparada para trabajar en ollas de entre 100 y 200 litros, tritura en menos de tres minutos de 40  a 80 litros de verdura para sopa.

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-Triturador y Batidor Combinado Dynamic MF2000: polivalente que permite preparar fácilmente masas, cremas, muselinas y montar en pocos minutos de 2 a 50 claras de huevo. También se puede preparar fácilmente bizcochos, mazapan, merengue, crema de mantequilla, soufflé, nata montada, cremas y salsas, quesos batidos y mayonesa. 

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- Trituradora y Batidora Combi Dynamic PMF250:  preparada para ollas de hasta 40 litros.

- Batidora y Trituradora Dynamic Junior Combi: aparato combinado, el más completo de la gama Junior. La trituradora realiza directamente en la olla sopas y cremas, la batidora permite prepara fácilmente cremas, masas, etc.

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- Triturador Profesional Dynacutter de Dynamic Completo:  con un sólo aparato podemos realizar las funciones de cinco, triturador, batidor, pasapuré, cutter y corta hortalizas.

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Batidoras y Trituradoras Profesionales. De 8 a 25 litros

Hay una gran variedad de batidoras, trituradoras y amasadoras profesionales, de estas últimas ya os hablamos en una entrada anterior. En cuanto a las batidoras y trituradoras os iremos detallando los distintos modelos en sucesivas entradas. Hoy os vamos a hablar de las batidoras mini, que pueden ir desde loa 8  los 32 litros. Estas batidoras destacan porque con su única cuchilla realizan la mayor parte de los trabajos. Se introducen directamente en la olla y son capaces de pulverizar en unos pocos minutos verduras cocidas, incluso realizan y emulsionan salsas.

- Mini Triturador Dynamic MD95 8 litros

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- Triturador Dynamic Junior 25 litros

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- Mini Triturador Dynamic PMX98 32 litros

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Rodillos y marcadores-cortadores

Es indispensable contar con los rodillos para amasar y marcadores-cortadores en reposterías, bollerías, pizzerías, panaderías y cocinas.

Los rodillos dependiendo de lo que deseemos elaborar los hay de aluminio, plástico, plástico rallado, etc.

En el caso de los marcadores-cortadores los hay de diferentes formas así los hay en forma de triángulos para croissants, de rejilla ideales para hojaldre, etc. En nuestra sección de rodillos para amasar y marcadores-cortadores podréis encontrar todos los modelos de estos utensilios.

A continuación os dejamos algunas imágenes de estos rodillos y cortadores y el enlace al producto.

- Rodillo Amasador de Turrón

- Rodillo de Panadero de Madera de Haya 50 cm 

- Rodillo de Pastelería Antiadherente

- Cortador Triángulo para Croissants

- Cortador Extensible de Ruedas Inoxidable

- Rodillo Cortador de Rejilla Circular

Moldes de papel

Hoy os vamos a hablar de los moldes de papel. Estos cuenta con la ventaja principal frente a otros materiales que no necesitan limpieza, se desmoldan fácilmente y además son aptos para microondas, horno y congelación. Los hay de varios tamaños y formas, esta gran variedad unida a su bajo precio los hacen muy interesantes. Disponemos de moldes para Muffins, Cupcakes, Pastel, Magdalenas y Panettone. También los hay de varios tamaños y formas. 

- Molde de papel para Muffins

- Molde de papel para Cupcakes

- Molde de papel para pasteles

- Molde de papel para Panettone y mini Panettone

Especial San Valentín

Se acerca San Valentín y queremos invitarte a que visites nuestra sección especial "San Valentín", en ella encontrarás todo lo necesario para que elabores tus pasteles y tartas para el día de los enamorados. Puedes encontrar moldes con forma de corazón, cápsulas con corazones, velas, cortadores, bandeja para hielo, etiquetas y nuestras cajas para tartas y pasteles,  diseñadas para presentar sus tartas o pasteles el día de los enamorados, las hay en tres diseños con diferentes tamaños y acabados.

- Caja pastel San Valentín 

- Caja San Valentín
- Caja tarta San Valentín

Fuente o fondue de chocolate para eventos. Aprende a usarla

Con la fuente de chocolate profesional , harás que los asistentes a los eventos que organices puedan disfrutar del chocolate. Se trata de una fondue de acero inoxidable grande, ideal para tiendas de chocolateros, pasteleros, catering, buffet y eventos.
A continuación te detallamos como puedes usarla.

1 – ANTES DE LA UTILIZACIÓN

• Compruebe que el embalaje no esté dañado, y extraer la máquina con precaución. El impacto o deformación en la máquina puede dañar su buen funcionamiento.
•  Lavar la máquina antes de la primera utilización.
• Compruebe que todas las partes estén estabilizadas (columna y el tornillo sin fin) y regule los pies de la fuente.
• No utilizar otros accesorios con la fuente.
•  Aconsejamos utilizar la fuente en un medio adecuado con una temperatura ambiente de cerca de 25 C°.

2 – PRECAUCIONES de EMPLEO

• Nunca mover la fuente mientras que está en funcionamiento.
• Nunca hundir la base o las partes eléctricas en el agua u otros líquidos.
• En el caso de que el cordón eléctrico sea demasiado corto, utilizar un pequeño prolongador.

3 – INSTRUCCIONES

• Colocar la fuente sobre una superficie plana, y conectar a la toma eléctrica.
• Nunca poner otros ingredientes, solo chocolate en la cuba.
• Encender la resistencia durante 10 minutos antes de poner el chocolate fundido en la cuba. Durante este tiempo el motor del tornillo sin fin debe apagarse.
•  Hacer fundir lentamente el chocolate y fluidificar con mantequilla de cacao o aceite.
• Si el chocolate no sube en la columna, comprobar el montaje del tornillo sin fin y la fluidez del chocolate.
• Tener cuidado de no hacer caer de frutas, galletas u otros productos alimenticios en el chocolaté, eso correría el riesgo de bloquear la fuente.
• Para una utilización intensa (de 10 a 12 horas máximo…) y para guardar un chocolate de calidad, cortar el motor del tornillo sin fin todas las horas y mezclar el chocolate ocasionalmente con la espátula. Poner en marcha de nuevo el motor.
• Para una mejor longevidad de la fuente, se aconseja cambiar algunas juntas, la blanca después de 60 horas de utilización y la roja después de 120 horas de utilización.

4 – LIMPIEZA

• Después de cada uso es aconsejable retirar el excedente de chocolate con una espátula flexible y limpiar con ayuda de un papel el resto del chocolate.
• Limpie al agua caliente con ayuda de una esponja suave la columna y el tornillo sin fin.
• Limpie la cuba y la base con una esponja húmeda. (atención el agua no debe filtrarse en la base y sus partes eléctricas).

5 – PARÁMETROS TÉCNICOS

Voltaje	Frecuencia eléctrica	Potencia	Altura	Diámetro	Capacidad
230 V	50 – 60 hz	150 W (chauffe) 80 W (moteur)	60 cm	33 cm	2 à 4 kgs

GARANTÍA 1 AÑO

Rallador y cortador de verduras profesional

Contamos con el rallador y cortador de verduras de la marca Dynamic, "Dynacoupe". Se utiliza para cortar en rodajas y rallar verduras, queso, fruta u hortalizas.
El grosor del rallado y de la rodaja es de 3mm. Su característica fundamental es que nos permite rallar o cortar con total seguridad. Para el rallado cuenta con cuatro tipos de disco y para cortar con tres tipos de discos.

La limpieza y mantenimiento también son muy fáciles, basta con quitar el disco, que se puede limpiar en el lavavajillas y la máquina bajo el grifo.
Para que podáis comprobar todas estas características de las que os hemos hablado os dejamos el catálogo Dynamic y el esquema y despiece de Dynacoupe y un vídeo demostrativo de cómo utilizar el rallador.



Para terminar con esta entrada os invitamos a que veáis la sección de ralladores dónde podréis encontrar pequeños ralladores manuales así como una virutera de chocolate eléctrica.

Creperas

Hoy os vamos a hablar de nuestra sección de creperas. Las podéis encontrar eléctricas o de gas. Estas últimas nos permiten instalarlas en cualquier lugar por lo que son ideales para catering. Cuentan con quemadores que distribuyen uniformente el calor fundamental para el éxito de los crepes.

Tienen un diamentro de 40cm y podemos realizar crepes, creps o filloas. Disponemos de creperas Krampouz  y MF, tanto en eléctricas como de gas, que destacan por su sistema antiadherencia indispensable en la elaboración de creps. Para uso doméstico disponemos de una sarten con el sistema inducción choc de fundición de aluminio inyectado que hace que no se pegue, ofreciendonos resistencia a la deformación, choque térmico y físico.

Es indispensable para la elaboración de estos creps disponer de las espátulas y palas para girarlos.

- Creperas Krampouz

- Creperas MF

Aquí os dejamos un vídeo con recetas para creps, crepes o filloas y el uso de las creperas krampouz.

Funcionamiento de las máquinas imperia para hacer pasta fresca

Siguiendo con las máquinas para hacer pasta fresca imperia os queremos dejar unos vídeos demostrativos del funcionamiento tanto de la máquina manual como de la eléctrica y de sus accesorios.

Máquinas para hacer pasta fresca "imperia"

Las máquinas para hacer pasta fresca "imperia" nos permiten realizar pasta de forma artesanal pero a un volumen industrial, ideales para hoteles, restaurantes y restaurantes de comida italiana. Pueden ser manuales o eléctricas, estas últimas facilitan el trabajo.

La utilización de estas máquinas es muy sencilla tanto para la manual como para la eléctrica.

En el caso de la manual se introduce la masa y al girar la palanca lateral comienza a salir estirada. Una vez estirada se vuelve a introducir y se corta al grosor que hayamos elegido, tiene un rendimiento de 10 kg /hora.

Las eléctricas funcionan de forma similar pero sólo tenemos que introducir los ingredientes y se encargan de estirar y cortar la masa. Con estas máquinas la masa es más uniforme y consistente que en el caso de las manuales, su rendimiento es de 12 kg / hora.

La máquina manual y la eléctrica cuentan con cinco accesorios que las hacen más versátiles permitiendo realizar Espaqueti, Cabello de Angel, Tallarines, Tortelini y Lasaña. Permiten un mínimo de 210 mm de ancho y 10 espesores diferentes.
La máquina manual cromada es ideal para realizar pasta en cas. Cuenta con dos accesorios que nos permite realizar Tagliatelle 2mm y Fetuccine de 6,5 mm con una longitud máxima de 150mm y 6 espesores diferentes. Adicionalmente se pueden adquirir tres accesorios adicionales que nos permitirán realizar espaguetis redondos, cabello de ángel, trenette, fettuccine, lasañas, pappardelle, raviolis, ñoquis, etc.

Ver máquinas para pasta fresca imperia

Ver accesorios para máquinas de hacer pasta manual y eléctricas imperia
Ver accesorios para máquina de pasta manual cromada imperia

Varillas manuales

Las varillas manuales nos permiten, al igual que las batidoras eléctricas, amasar, batir, emulsionar, montar nata o claras de huevo, eso si nos costará mucho más trabajo.

Estas varillas pueden ser de acero inoxidable o de silicona, dependiendo del material de la zona con la que trabajamos la materia prima. Ambos materiales son muy resistentes. El mango suele ser de un material antideslizante. Debido a su bajo precio, a pesar de realizar lo mismo que las batidoras eléctricas pero con más esfuerzo, es aconsejable disponer siempre de una en la cocina para pequeños trabajos.

Varilla silicona

Batidoras-Mezcladoras

En la entrada de hoy os vamos a hablar de las batidoras-mezcladoras.

Estas nos va a permitir batir o mezclar materia prima blanda, emulsionar salsas u otras mezclas así como montar a punto de nieve claras de huevo o convertirlas en nata. Todas estas tareas que serían muy arduas sin estas batidoras, con ellas las podemos realizar en un tiempo muy corto. Hay varios tipos dependiendo de la capacidad y potencia. Podéis ver los diferentes modelos en el apartado batidoras.

Batidora Profesional 5 Litros

Amasadoras

A partir de hoy os vamos a ir desarrollando todos los utensilios que podéis necesitar al utilizar vuestra manga pastelera, hoy hablaremos de las amasadoras.

Estas facilitan muchísimo las labores de cocina para los que cocinan a diario y son imprescindibles para profesionales.

Nos permiten realizar masas de diversas densidades en función de lo que queremos preparar pan, bizcochos, pizzas, etc.

Existen diversos tipos de amasadoras en función de su velocidad para realizar el amasado así como de su capacidad.

Tipos amasadora:

Amasadora de 8 litros. Dispone de varios accesorios en función de la masa que queremos realizar (pan, pizzas, etc.)

 Batidora profesional 8 litros

Amasadora de 10 litros. Tiempo de amasado aproximadamente 15 minutos.

Amasadora 10 litros

Comprar las amasadoras en www.dimobasuministros.com

Otros utensilios de cocina que necesitará al utilizar la manga pastelera

Es fundamental a la hora de preparar repostería o salados será necesario disponer de todos los utensilios necesarios para facilitarnos la labor. Vamos a enumerarles otros utiles de cocina que necesitaremos en la preparación de la materia prima que incorporaremos a la manga pastelera.

Amasador: los hay eléctricos que nos permiten amasar hasta 5 kg de masa en tan solo 15 minutos.

Amasadora eléctrica

Batidor-mezclador eléctrico: para conseguir una masa uniforme.

 Batidor-Mezclador

Batidor manual: son unas varillas metálicas o de silicona con el mango de plástico que nos permite es mezclar la materia prima.

 Varilla metálica

Bol mezclador: nos será de gran utilidad para mezclar la materia prima que posteriormente introduciremos en la manga. Cuentan con una base antideslizante para poder utilizar cómodamente sobre la superficie de trabajo. Se suele utilizar con varillas.

 Bol mezclador

Cortapastas: existe variedad en sus formas que pueden ser circulares, estrella, motivos de festividades, etc. Pueden ser de plástico o metálicos. Se pueden utilizar para cortar bizcochos, bollos, hojaldres… dependiendo de su forma y tamaño.

Cortapastas plástico

Pinceles: se utilizan para untar repostería, las celdas suelen ser de silicona, seda o polipropileno. Se deben utilizar siempre pinceles culinarios. 

 Pincel silicona

Espátulas: las hay de varios tamaños y materiales y nos permiten ayudar a extender las masas.

 Espátula elastomero

Elementos decorativos varios: para culminar nuestro trabajo de repostería.

Elementos decorativos

Boquillas para Mangas Pasteleras

 Boquillas inoxidables

Las boquillas para las mangas se encajan en extremo estrecho, ya en la anterior entrada comentamos que las mangas pasteleras disponen de varias boquillas de diferente grosor consiguiendo una gran variedad de decoraciones. Así para realizar escritura se suelen utilizar las circulares finas y las anchas para cordones, lazos, rosetas, etc. También las hay con otras formas dentadas, rizadas, etc.

Se pueden encontrar en varios materiales policarbonato y acero inoxidable.

El policarbonato presenta una alta resistencia y fácil limpieza.

Para la limpieza nos podemos ayudar del cepillo disponible para tal fin.

Boquillas policarbonato

Comprar boquillas para mangas 

¿Para que utilizar la manga pastelera?

Una de las principales funciones de las mangas pasteleras es la decoración. Para ello las mangas disponen de boquillas de diferentes grosores, normalmente la más gruesa se suele utilizar para realizar montoncitos. Para la decoración de bizcochos podemos utilizar cualquier tipo de crema.

Es fundamental a la hora de realizar la decoración que en primer lugar decidamos el dibujo, nos puede ayudar dibujarlo antes en un papel.

Otro uso que le podemos dar a las mangas pasteleras es para realizar pastas de té con distintas formas (herradura, flor, etc.) y para la decoración de cupcakes.

Ver mangas pasteleras y boquillas en www.dimobasuministros.com

Mangas Pasteleras Reutilizables y Desechables

Existen varios tipos de Mangas Pasteleras y de boquillas para trabajos de cocina, pastelería y repostería. Seleccionar la manga y la boquillas adecuadas sin duda ayudará a realizar el trabajo con mayor comodidad y a obtener un resultado óptimo.

Tipos de Mangas Pasteleras:

- Mangas Pasteleras Reutilizables: Permiten lavarlas y reutilizarlas, se recomienda su uso en los casos en los que el uso sea muy continuo y para grandes cantidades de producto. Suelen ofrecer gran resistencia. Es importante buscar modelos flexibles, ya que esto facilita la aplicación. Suelen ser de nylon, tejido plastificado o silicona.

Ver Manga Pastelera de Silicona

Ver  Manga Pastelera fabricada en tejido plastificado

Ver Manga Pastelera de Nylon


- Mangas Pasteleras Desechables: La comodidad de uso es evidente ya que una vez utilizada se tira, tiene dos ventajas fundamentales,  son muy higiénicas (siempre se utilizan nuevas) y son muy baratas, por lo que merece la pena tener una caja siempre de desechables. Las primeras mangas que se fabricaban daban algunos problemas especialmente con cremas muy espesas ya que se rompían con el exceso de presión. Actualmente ya existen mangas con un sistema que avisa cuando la presión es excesiva antes de romperse, son las Mangas Desechables con Sistema de Alerta y Ultra Grip.

Ver Mangas Desechables con Sistema de Alerta y Ultra Grip

Ver Caja de 100 Mangas Desechables

Ver Rollo de 200 Mangas Pasteleras Desechables

Ver todos los Modelos de Mangas Pasteleras y Boquillas en www.dimobasuministros.com